苏夜带着韩蕊离开了鸿源大酒店，分别之际，他对韩蕊说：“接下来这段时间，你得在这儿工作了。”
“孙老可是两度参与国宴的大厨，他的技艺无需我多言，你也能明白。在这样的大酒店当主厨，连曲总在后厨的事都得听他的，可见孙老的本事。”
“所以，你要加把劲，别让我失望。机会我已经给了你，能否抓住，就看你自己的了。”
“从明天起，我会教你三道川菜，你要好好学。虽然孙老师擅长淮扬菜，但后厨的菜单上，川菜还是有的。”
韩蕊一听，立刻回应：“师父，请您放心，我一定不会让您丢脸，我会认真学习，绝不会偷懒！”
“好，厨艺的提升，固然需要天赋，但更多的是要肯下苦功去学，去钻研。”
“你的天赋能否承受这份辛苦，未来的路能走多远，多宽，全在于你自己。我能做的，就是给你指明方向，剩下的就要靠你自己了。”
“是，我明白了，师父！”
“行了，回家吧，路上小心。”
“嗯，师父再见！”
两人说完，各自回家。第二天，苏夜来到食堂。
早餐时间，食堂主任过来打招呼，提前通知苏夜：“苏师傅，今天有三桌客人指定要你亲自做川菜，他们都是冲着你的名声来的。厂长特意交代，一定要拿出你的看家本领，这些客户对我们厂很重要。”
“没问题，放心，不会耽误厂长的大事。”
“那就好，有你这话我就安心了！”主任说完离开，去向厂长王新民汇报。
苏夜则开始准备食材。徐叔负责蒸馒头，大锅菜的材料由刘岚负责。韩蕊则来到苏夜身边。
“韩蕊，仔细看我是怎么处理食材的。作为一名厨师，掌握火候和调味固然重要，刀工也不能忽视。”
“任何厨师的刀工都不会太差，否则处理食材不均匀，影响美观。色香味俱全，是对厨师刀工、火候和调味能力的综合考验。”
“今天的招待食材处理，我给你示范一遍，以后这种食材的处理都由你来，明白了吗？”苏夜边说边操作，眼睛始终看着韩蕊。
盲切！对苏夜来说轻而易举，但对许多厨师来说是个难题。很多厨师看着食材都不如苏夜盲切来得厉害。
韩蕊站在一旁，看着苏夜一会儿直切，一会儿拉切，一会儿推切。刀在苏夜手中如同手臂般灵活。
这一幕让食堂的工人们赞叹不已，尽管已看过多次，每次观看都令人赏心悦目。
任何职业达到巅峰，都会转向艺术。苏夜一边用各种刀法切菜，一边给韩蕊讲解。
“这是直切，刀垂直向下，左手要稳住食材，右手下刀要准，适合胡萝卜、白菜、土豆这类脆性根菜或水果，是凉拌菜常用的刀法之一。
“这是推切，刀垂直向下，切时刀由后向前推，着力点在刀的后端，适用于质地松散的食材。
“这是拉切，刀与食材垂直，由前向后拉，着力点在刀的前端，适用于韧性较强的食材。你仔细看我是怎么操作的。”说完，苏夜不再多言，逐一处理所有食材，特意放慢速度，让韩蕊能更清楚地学习。
时间慢慢过去，苏夜处理完所有食材后，韩蕊在一旁沉思，回忆苏夜的操作。
“你去拿些菜叶练习，记住，老师常说好记性不如烂笔头。厨师也一样，顶级厨师都是靠食材一步步积累起来的。”
“从今天开始，后厨处理下来的菜叶土豆皮等，我希望看到的都是切好的丝，能做到吗？”
苏夜问韩蕊。
“保证完成任务，师父！”韩蕊自信满满地说。
昨晚她告诉家人，以后每天要去鸿源大酒店免费打工，回家会