一側。火燎至皮上起細細密密的小泡，便可拿去置入溫水中清洗，刮去燒黑的部分，用刀背不斷敲擊豚皮。
此舉一為燎毛，二為去除腥味。
將洗淨的肉放入盛了溫水的砂鍋中，輔以溫酒、蔥白及薑片，熬煮半個時辰。
待到用筷子扎肉，可以輕輕鬆鬆扎透底部時，便可取出肉，留下高湯備用。
孟桑將豚肉切成四四方方的塊狀，緩聲道：「做紅燒肉，有人用蒸，有人用燉。今日咱們用的是燉法，旨在入味，也好學。若你們好奇蒸法，待會兒我將食方一併寫了，你們私下自己試試。」
五個徒弟點頭應了一聲「喏」。
這肉用酒和輔料煮過，在孟桑一刀切下不規整邊緣時，熱氣混著豚肉香味散到空中，勾得柱子猛眨眼，恨不得將邊角料悉數攏來吃掉。
不僅是他，便是文廚子等人，眼中一樣透露著渴望。
被這幾道赤裸裸的眼神盯住，只要不是個五感缺失的泥人，都能留意到這些人的蠢蠢欲動。
孟桑無奈輕笑，鬆口道：「裡頭啥都沒擱，肥肉也沒燉足時辰，恐怕吃起來還有些膩。你們若是不在意這些，就隨意捏走吃吧。」
此言一出，這幾人爭先恐後、不顧燙手，捏住邊角料就往口中送。裡頭動作最敏捷靈活的當屬徐叔，而魏詢慢慢悠悠，倒是落到最後，動作還有些文雅。
魏詢咀嚼幾下，頷首：「確有些膩，但勝在豚肉自身香味足，吃起來倒也不錯。」
徐叔對此嗤之以鼻，哼道：「你哪懂肥肉的美妙滋味？細膩柔軟，豐腴動人……嘖嘖，好吃得很！」
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